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PESO 1kg (Il taglio viene fatto a mano, quindi il peso è indicativo: generalmente oscilla tra +/- 10%.)
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Il Provolone del Monaco è un formaggio a pasta filata semiduro, realizzato con latte crudo di alta qualità proveniente da vacche allevate sui monti Lattari. La lavorazione tradizionale prevede una filatura a mano e una lunga stagionatura che può durare dai 6 ai 12 mesi. Il formaggio si distingue per la sua crosta sottile e liscia e una pasta compatta, morbida al taglio, con occhiature sparse. Il sapore è intenso e leggermente piccante, che si intensifica con l’invecchiamento. Il Provolone del Monaco è un prodotto DOP (Denominazione di Origine Protetta), che garantisce la sua autenticità e legame con il territorio.
Per una corretta conservazione del Provolone del Monaco, è importante mantenerlo nella zona meno fredda del frigorifero, con una temperatura compresa tra +12° e +20°C. Avvolgi la parte tagliata del formaggio con carta oleata o carta stagnola per evitare che gli aromi si disperdano e per prevenire che la pasta si secchi.
Inoltre, è consigliabile utilizzare un contenitore ermetico o un sacchetto con zip per mantenere intatti gli aromi e impedire che si diffondano all’interno del frigorifero.
Se conservato correttamente, il formaggio può avere una durata (shelf-life) fino a 3 anni, con la data di scadenza indicata sulla confezione.
Sì, è possibile congelare il Provolone del Monaco, ma bisogna considerare alcuni aspetti per mantenere al meglio le sue caratteristiche. Il processo di congelamento può alterare la consistenza del formaggio, rendendolo più friabile e meno cremoso una volta scongelato. Tuttavia, se il formaggio viene congelato correttamente, può comunque essere consumato in seguito.
Ecco alcuni consigli per congelare il Provolone del Monaco:
Quando decidi di consumarlo, lascialo scongelare in frigorifero per evitare che si formi condensa sulla superficie, che potrebbe compromettere la texture.
Il Provolone del Monaco verrà spedito in un imballaggio sottovuoto per mantenere la freschezza e proteggere il prodotto durante il trasporto. Sarà inserito in un contenitore termo-isolato che garantisce una temperatura costante, assicurando che il formaggio arrivi in condizioni ottimali, pronto per essere gustato.
Latte vaccino di mucca agerolese (50%), caglio di capretto e di vitello, sale.
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