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La Culatta di Agerola si distingue per le sue caratteristiche uniche e le proprietà che la rendono un prodotto d’eccellenza. È ottenuta dalla parte più pregiata della coscia di suino, il culatello, ma con la particolarità di mantenere la cotenna intatta. Questo dettaglio non solo la protegge durante la stagionatura, ma contribuisce anche a preservarne la morbidezza e a conferirle un sapore equilibrato e delicato.
La lavorazione segue un processo tradizionale e accurato. Dopo essere stata rifilata per assumere la tipica forma a pera, la carne viene sottoposta a una salatura a secco, che permette al sale di penetrare naturalmente, garantendo un gusto armonioso senza eccessi. La parte scoperta dalla cotenna viene poi ricoperta con sugna, una miscela di grasso e spezie, che protegge e arricchisce il prodotto durante i lunghi mesi di stagionatura.
La stagionatura, che avviene nelle cantine di Agerola, dura almeno undici mesi. Questo processo, svolto in un ambiente naturale e controllato, conferisce alla Culatta i suoi tratti distintivi: un profumo intenso e avvolgente e un gusto dolce e delicato, capace di soddisfare i palati più esigenti.
Dal punto di vista estetico, la Culatta si presenta con una fetta dal colore rosso vivo, circondata da un bordo di grasso bianco che ne esalta il sapore. La consistenza è compatta e omogenea, ideale per essere affettata sottilmente. Al palato, si percepisce un equilibrio perfetto tra la dolcezza naturale della carne e i sentori di stagionatura tradizionale.
Conservare la Culatta di Agerola in un luogo fresco e asciutto, avvolta in carta oleata o in un panno di cotone. Dopo l’apertura, riporla in frigorifero avvolta in pellicola trasparente o in un contenitore ermetico. Consumare entro 15 giorni dall’apertura per garantire la massima freschezza e qualità.
Sì, la Culatta di Agerola può essere congelata per un massimo di 3 mesi. Per congelarla correttamente, tagliarla in porzioni e avvolgerla singolarmente in pellicola trasparente o carta stagnola, quindi riporla in un sacchetto per congelatore. Per scongelarla, trasferire la culatta dal freezer al frigorifero e lasciarla scongelare lentamente per preservarne la consistenza e il sapore.
La Culatta di Agerola verrà spedita in un imballaggio sottovuoto per mantenerne la freschezza e la sicurezza durante il trasporto. Il prodotto sarà protetto da un contenitore termo-isolato che garantisce una temperatura costante, assicurando che arrivi in condizioni ottimali, pronto per essere gustato.
Carne suina, sale, aromi naturali,destrosio, conservanti e antiossidanti.
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