Pancetta Tesa – Salumificio Ruocco

La Pancetta Tesa di Agerola è un salume che si distingue per la sua lavorazione artigianale e la stagionatura naturale. La carne viene selezionata dalle migliori parti del maiale, in particolare dalla pancia, e lavorata con una miscela di sale, pepe nero, aglio e rosmarino, che arricchiscono il suo sapore. Il processo di stagionatura, che dura dai tre ai sei mesi, avviene in ambienti freschi e ventilati, favorendo l’acquisizione di un gusto ricco e aromatico.
Una delle sue principali caratteristiche è la consistenza compatta e la grana fine, che si presenta in fette spesse con venature di grasso ben distribuite, conferendo alla pancetta un aspetto rosato e invitante. Il sapore è delicato ma deciso, con un perfetto equilibrio tra il dolce e il salato.
La preparazione artigianale e la stagionatura naturale sono i segreti che la rendono un prodotto autentico e unico, tipico della gastronomia campana.