Salame Tipo Agerola – Salumificio Ruocco

Il Salame Tipo Agerola si distingue per la sua qualità artigianale, frutto di una tradizione che affonda le radici nelle antiche pratiche di norcineria agerolesi. Questo salume è preparato esclusivamente con carne suina di Agerola, che gli conferisce un sapore particolare, ricco e unico nel suo genere. La carne selezionata viene lavorata con lardello tagliato a mano, sale, pepe nero e vino bianco, ingredienti che arricchiscono il salame di un aroma delicato ma deciso.
La stagionatura, che avviene in ambienti ventilati per un periodo che può variare dai 60 ai 90 giorni, ma che può estendersi fino a 150 giorni per chi predilige un salame più stagionato, gioca un ruolo fondamentale nello sviluppo del sapore.
Il salame si presenta con una grana grossa e una consistenza tenera, mentre il suo colore rosso vino risulta dalla stagionatura naturale. La legatura manuale con spago naturale riflette l’attenzione al dettaglio nella produzione.
Questo salume, non eccessivamente salato, risulta morbido e aromatico, con un gusto sapido che lo rende ideale per essere consumato come antipasto o per accompagnare piatti tipici della cucina campana.